CHOCOLATE BARRA BRANCO INOVARE 2,1KG HARALD

Chocolate branco Inovare barra 2,1kg. O chocolate Inovare é o chocolate da praticidade, parte da manteiga de cacau é substituida por outras gorduras vegetais equivalentes, sendo assim, um chocolate com muito mais segurança na hora de temperar!

Conservação: Armazene em local seco, ventilado, em temperatura inferior a 25 °C e longe de produtos com odores fortes. Depois de aberto, retorne o produto à embalagem original e envolva-a em filme plástico, vedando o contato com o ar. Uma boa dica é adequar a escolha do tamanho da embalagem do chocolate ao consumo diário de sua produção: abrindo e usando o produto no mesmo dia.

É necessário fazer a têmpera para moldar com o Inovare. Confira aqui as temperaturas e trabalhe sempre com um termômetro para garantir que o processo foi feito corretamente!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 28 °C a 29 °C

Ingredientes

Embalagem: 2,1KG.

Você sabe a diferença entre CHOCOLATE e COBERTURA? Entenda a diferença!

Para ser considerado chocolate é preciso conter ao menos 25% de cacau nas versões ao leite, meio amarga ou amargas e 20% de manteiga de cacau para o chocolate branco. Se o produto conter um menor teor de cacau do que o previsto na legislação, é classificado como cobertura. Na cobertura a manteiga de cacau é substituída por outros tipos de gordura vegetal, sendo assim a principal diferença entre o chocolate.

Para entender mais sobre chocolate e cobertura, nós preparamos um conteúdo em nosso BLOG exclusivo para você. Clique aqui e tire todas as suas dúvidas.